حلوى مقلة العين تثير الفزع في دولة عربية
رياح شديدة على منطقة تبوك بسرعة 49 كم/ ساعة
طرح 20 مشروعًا عبر منصة استطلاع لأخذ المرئيات بشأنها
إطلاق الدليل الإرشادي لضبط وضمان جودة أعمال السجل العقاري
تنبيه من أمطار وصواعق على منطقة عسير
“منزال” تجربة فريدة تمزج بين الثقافة والطبيعة في موسم الدرعية
ترامب يمنع أسوشيتد برس من تغطية الأنشطة الرئاسية
تسجيل أول إصابة بسلالة جديدة من جدري القردة في نيويورك
السعودية للكهرباء تنجح بإصدار صكوك دولية ثنائية الشريحة بقيمة 2.75 مليار دولار
الذهب يتراجع 0.1% قبيل بيانات التضخم الأمريكية
-
24°
الفرق بين الدهون والزيوت المهدرجة والمتحولة
استعرض الدكتور عبدالعزيز العثمان، استشاري التغذية السريرية، الفرق بين الدهون والزيوت المهدرجة والدهون والزيوت المتحولة.
الزيوت والدهون المهدرجة
وقال خلال مقطع فيديو نشره عبر حسابه على منصة إكس: “البعض يخلط بين الزيوت والدهون المهدرجة والزيوت والدهون المتحولة”، مشيرًا إلى أن الدهون المتحولة قد تتحول من صيغة إلى أخرى بسبب الزيوت المهدرجة جزئيًّا، ومن 2 إلى 5% تكون طبيعية تتم داخل جسم الحيوان، ويمكن أن توجد في الدهون الموجودة في الحليب والشحوم، وهذه ليست فيها أضرار”.
المهدرجة جزئيًّا صناعيًّا
وأضاف: “النوع الثاني من الزيوت المتحولة بسبب الزيوت المهدرجة جزئيًّا صناعيًّا، فكانت الشركات حتى تطيل فترة الصلاحية تضيف الهيدروجين للزيوت حتى تصبح شبه صلبة مثل الزبدة، وهذه الآن ممنوعة ولا توجد في الأسواق السعودية منذ عام 2015”.
الزيوت المتحولة
وتابع: “النوع الثالث من الدهون أو الزيوت المتحولة التي تكون بسبب الزيوت المهدرجة جزئيا بسبب قلي الأغذية في الزيت لفترة طويلة أو إعادة استخدام زيت القلي، وهذا يحدث في المطاعم”. لافتًا إلى أن الجهات المختصة تشن حملات للتأكد من عدم وجود الزيوت المهدرجة.
وأكمل: “الزيوت المهدرجة إذا زادت عن 5% تكون ضارة، ولكن جميع الزيوت الموجودة الآن في الأسواق غير مهدرجة، وما أقول إنها صحية ولكن بالتأكيد هي غير مهدرجة، ويجب عدم الخلط بين الزيوت المتحولة والزيوت المهدرجة”.
حقيقة
الدهون المهدرجة في الأسواق
الدهون المتحولة
تصحيح معلومات مغلوطة منتشرة في وسائل التواصل الاجتماعي#الزيوت_المهدرجة#معلومات_صحية pic.twitter.com/KkD64KKywb— د/ عبدالعزيز العثمان (@amothman) December 15, 2023
تابعوا قناة المواطن على واتساب