تعليق الدراسة الحضورية غدًا في جامعة أم القرى
تجنبوا استخدام المضادات الحيوية دون وصفة طبية
ضيوف برنامج خادم الحرمين يؤدون مناسك العمرة وسط أجواء إيمانية
الملك سلمان وولي العهد يعزيان أمير الكويت
انخفاض درجات الحرارة شمال السعودية وجويريد أول فترات الانقلاب الشتوي
تعليق الدراسة الحضورية غدًا في جامعة الطائف
موعد إيداع دعم حساب المواطن دفعة ديسمبر
كريستيانو رونالدو الأفضل في مباراة الغرافة والنصر
تفاصيل اجتماع فريق عمل مشروع توثيق تاريخ الكرة السعودية
السعودية تتبنى 32 ألف مواصفة قياسية
-
22°
كل ما تود معرفته عن الكنافة درة الحلويات الرمضانية
يزداد في رمضان تناول “الكنافة”، ووفقًا للروايات التاريخية فإن تاريخها يعود إلى عصور قديمة، فبعض المؤرخين يرجعه إلى عصر معاوية بن أبي سفيان، حيث قيل: إن أهل الشام صنعوها خصيصًا لهم كطعام للسحور، حيث كان يشعر بالجوع الشديد في نهار رمضان، وكانت لتسد جوعه، وقد انتشرت بعد معاوية انتشارًا واسعًا، حيث عُرفت لوقت طويل باسم “كنافة معاوية”.
مصرية أم تركية:
وقالت أخصائية التغذية نهى سنبل: إن عددًا من المؤرخين يذهبون إلى أن أصل الكنافة كانت في مصر على يد الفاطميين في القاهرة، وقد صُنعت للخليفة المعز لدين الله الفاطمي، عندما دخل القاهرة في رمضان فاستقبله الناس بها، ومن مصر انتشرت إلى بقية الوطن العربي، وهناك رواية أخرى تقول: إن أصول الكنافة ترجع لعصر الأتراك الذين حكموا نابلس قبل مئات السنين، وقد تطورت الكنافة الإسطنبولية في نابلس فيما بعد، وأنتج منها أصناف كثيرة أشهرها الكنافة الناعمة التي تميزت بها نابلس لجودة الجبنة النابلسية؛ مما أدى لاشتهار أهل نابلس بالكنافة النابلسية هذه ما أدى لانتشارها.
الطحين والسمن والماء:
وتابعت في تصريحات إلى “المواطن” أن للكنافة أنواعًا عدة، أشهرها الكنافة النابلسية، والناعمة، والخشنة، والمحيّرة، والمبرومة، وتكون الشعيرية المستعملة في تحضيرها طويلة ومبرومة الشكل، وتعد عجينة الكنافة من الطحين والسمن والماء بشكل أساسي، وعند صناعتها يتم فركها وتفتيتها لقطع صغيرة، ثم توضع فوق إناء نحاسي كبير (سدر) موضوع فوق النار ليتم شيّها، ومن ثم وضع الجبن البلدي فوقها لتحمى على النار قليلًا، ثم تقلب بإناء آخر ليرى وجهها الأحمر ويسكب فوقها السكر المعقود (القطر) وتقدم بشكل لائق للزبائن.
خشن وناعم:
وأضافت أن الكنافة تعرف بنوعين لا ثالث لهما هما الخشن والناعم، فإن الناعم هو الأكثر تداولًا والألذ طعمًا كما يصفه الكثيرون، إلا أن أشكالها تتنوع بين المحير والأقراص (القطع الدائرية) والأصابع الطولية، وهي تؤكل بمعظم أيام السنة، ولكن الطلب عليها يزداد في رمضان؛ نظرًا لحاجة الإنسان للطاقة.
سعرات حرارية مرتفعة:
ونصحت أخصائية التغذية نهى، بعدم الإكثار من تناول الكنافة؛ لكونها تحتوي على سعرات حرارية مرتفعة، حيث إن كل قطعة من الكنافة أو حوالي 124 جرامًا تحتوي على 409 سعرات حرارية، وقد يأتي 229 سعرًا حراريًّا منها من الدهون التي توجد في الكنافة، مؤكدة أن لها فوائد صحية في تناولها باعتدال في رمضان؛ إذ أثبتت بعض الأبحاث والدراسات أن الكنافة تحتوي على الكمية الكافية من السكريات التي تساعد الصائم على تعويض جسمه وإمداده بالطاقة اللازمة له بعد عدد ساعات من الصيام، كما أنها تحتوي على كميات عالية من فيتامينات ب المركبة وخاصة فيتامين ب12، وهو الذي يعمل على تقوية وحماية الأعصاب من الالتهابات، كما أنه مفيد للتخلص من الإجهاد والتعب.
تابعوا قناة المواطن على واتساب