مانشستر يونايتد يسقط بثلاثية ضد بورنموث
ترقية نظام الترميز الجمركي إلى 12 رقمًا لتعزيز الدقة والربط التقني
نتائج السعودية ضد البحرين في كأس الخليج
منتخب العراق يعبر اليمن بهدف
مركز الملك سلمان للإغاثة يوزع 175 ألف ربطة خبز شمال لبنان
المنتخب السعودي لا يخسر في مباراته الافتتاحية بالكويت
توضيح من التأمينات بشأن صرف مستحقات الدفعة الواحدة
العقيدي أساسيًّا في تشكيل السعودية ضد البحرين
الشوكولاتة الساخنة أكثر صحة من خلال استبدال بعض مكوناتها
إستاد جابر الأحمد جاهز لمباراة الأخضر والبحرين
-
12°
المواطن – واس
يعشق كبار السن من أهالي محافظة وادي الدواسر جنوب مدينة الرياض خلال موسم الشتاء تناول النبتة العشبية الحولية “الحرشاء” التي لعبت في الماضي دورًا مهمًا في حياة سكان الوادي أيام شح الطعام، وعدت الوجبة الرئيسة لهم وقت البرد.
و”الحرشاء” عبارة عن نبات عشبي حولي داكن الخضرة ينتمي إلى الفصيلة الخردلية، وطول النبتة الواحدة 60 سنتيمترًا، وهي ذات جذر غير مغزلي، وأوراق لحمية بعض الشيء ، متميزة بقابليتها للزراعة في الأراضي الرملية والتربة التي لا تصلح لزراعة القمح، وتؤكل فاترة أو باردة مع التمر أو بدونه.
ويتم إعداد وجبة “الحرشاء” من خلال جمع أوراق الحرشاء الغضة بعد أن تقطع إلى أنصاف أو نحوها، ويوضع قليل من الماء بدون ملح في قدر كبير ويترك حتى يغلي ، ثم توضع كمية من الورق في القدر ، وتغطى وتترك قليلاً حتى تغلي وتهبط في أسفل القدر، ليضاف إليها كمية أخرى، ويغطى القدر وتترك قليلاً حتى تغلي ويقل حجمها، وهكذا حتى نهاية الكمية المراد طبخها ، ثم تترك القدر مفتوحة على نار هادئة مدة ساعتين أو نحوها حتى تتناقص كمية الماء إلى مستوى ما يغطي الورق أو أقل بقليل ، فتترك بدون غطاء حتى تبرد تماماً ، وتصبح جاهزة للأكل.
وقالت إحدى مسنات وادي الدواسر اللاتي اشتهرن بإعداد هذه الوجبة وتوزيعها على جيرانها وأقاربها إن إعداد وطبخ الحرشاء يفضل أن يكون في مكان مكشوف أو جيد التهوية بسبب الروائح القوية التي تصدر عنها أثناء الطبخ حتى زوال الغازات المتبخرة من الحرشاء.
وأفادت أن أفضل الأوقات لطبخها قبل غروب الشمس، ثم تركها في مكانها لتبرد بعد أن تخمد النار ، ويأكلونها في الصباح أو الضحى ، ويمكن أن تطبخ في أي وقت لكن طول المدة بين الطبخ والأكل يجعل طعمها أفضل ونكهتها أجود، وتؤكد أنه ليس هناك أية طريقة لطبخ الحرشاء غير تلك الطريقة .
ومن جهته، أوضح الباحث في مجال الزراعة والنباتات حميد بن مبارك الدوسري أن الحرشاء تزرع في الأراضي الرملية والتربة الفقيرة التي لاتصلح عادة لزراعة القمح، وتزدهر كثيرًا في الأرض الخصبة والري المنتظم بعد اعتدال الجو في منتصف شهر أكتوبر حتى بداية أبريل بعدد من الطرق أشهرها الخلط مع محاصيل أخرى، وهو ما يعرف بالتغريب الذي يعني خلط قليل من بذور أحد المحاصيل مع محصول آخر خاصة القمح والشعير، في حين قد تزرع الحرشاء وحدها كمحصول مستقل، وبعد 40 يوماً من الزراعة يمكن قطف أوراق نبات الحرشاء وطبخها .
وقال حميد الدوسري : كانت الحرشاء الوجبة الوحيدة لأهالي وادي الدواسر في الماضي مع التمر، وعدت وجبة رئيسة في شهر رمضان ويتسحرون منها ويفطرون عليها.
وتطلع الدوسري إلى زراعة الحرشاء على نطاق واسع والاستفادة من استهلاك ورقها ضمن الأوراق الخضراء مثل : السلق، السبانخ، والملوخية خاصة مع سهولة زراعتها ووفرة محصولها.
تابعوا قناة المواطن على واتساب
